В ателие за ръчни шоколади Perfetta отново бяхме изправени пред предизвикателство – шоколадов суши сет. Този път ръкавицата беше хвърлена от клиент, който искаше да направи подарък за рожден ден на… на наш голям почитател в годините!!! Какво съвпадение и наистина голяма задача, тъй като трябваше да е нещо интересно, различно от това, което сме изпълнявали до момента и е познато на получателя на подаръка. Направихме проучване и се оказа, че освен към шоколада, рожденика има голямо влечение и към още едно кулинарно изкушение – суши. Е, разбира се, в световен план през 2011 година шоколадово суши на френски майстори беше спечелило награда за иновация в раздел „Шоколадов десерт“ в Кьолн, Германия, но това само увеличи предизвикателството.
Така, отговорът стана очевиден и в ателие Perfetta решихме да изработим шоколадово суши като истинско суши меню
с разнообразието от японски специалитети – със суши маки, нигири, сашими еби, икура и т.н., но изработени изцяло от шоколад.
И естествено трябваше да има и соев сос, и уасаби. В шоколадовото суши си позволихме да комбинираме шоколад с плодове и ядки, за да получим достоверни текстури и разнообразност на формите и цветовете.
Всичко в този шоколадов суши-сет е изработено от трите вида шоколад – тъмен шоколад, млечен шоколад и бял шоколад, и се яде (до последното зрънце ориз). Суши, но не с обичайния солен вкус, а приятно сладко с деликатни нюанси от комбинацията на различните съставки.
Наистина няма нищо по-удовлетворително от това да работиш с леките трепет и вълнение, които изпитваш при насладата на превръщането на усилието на ума и ръцете във форма. Като малки деца се радвахме и давахме идеи, а после мълчаливо се концентрирахме върху детайлите. Докато накрая се получи истински празник за окото (без съмнение и вкусна наслада) във вид на шоколадово суши.
Е, разбира се голямата радост остана за рожденика – да се радва на нашето творчество и с очите, и с небцето.
